法国美食界盛会巴黎美食节重磅回归
April 28, 2022
2022年5月12-15日，法国美食界盛会、第六届巴黎美食节重磅回归！今年的美食节将在埃菲尔铁塔前的巴黎大皇宫临时建筑内举办，食客们将以每道菜7-13欧的价格，品尝到30位法国米其林星级餐厅主厨和11位知名甜品师为美食节独家创作的59道创意菜肴和27款精美法甜，绝对是坐标巴黎的同学们不可错过的年度美食大赏。 同往年一样，巴黎费朗迪学院再次受邀成为巴黎美食节独家合作院校，厨艺与餐饮管理专业的同学们将参与美食节的筹备工作，为法国明星主厨做帮厨，并负责VIP客户的接待。 今年，费朗迪快闪餐厅的菜单由五位优秀校友倾力打造： 巴黎超人气面包房Utopie乌托邦联合创始人Erwan Blanche & Sébastien Bruno – 黑芝麻青柠饼干 巴黎米其林一星餐厅Le Faham主厨、从2017年Top Chef节目脱颖而出的… Read More
巴黎费朗迪学院清酒品鉴会
April 26, 2022
巴黎费朗迪学院厨艺和酒店管理专业的学生们了解了清酒的历史、酿造过程和仕酒技巧，并将法国本地生产的清酒融入法式料理，在由学生独立运营的教学餐厅里推出与清酒搭配的创意菜式。近年来，众多法国清酒品牌脱颖而出，清酒的迷人香气和清爽口感为法餐增添了独特的韵味。 … Read More
国际班法式料理课程 | 米其林二星餐厅客座主厨
April 20, 2022
本周，国际班法式料理课程的客座导师是来自香槟省首府兰斯的米其林二星餐厅主厨Philippe Mille和日籍副主厨Hiroyoshi Baba。在两位主厨的指导下，国际班法式料理课程的学员们分组完成了几款创意融合菜品：番茄塔塔、烟熏鳗鱼、芦笋配巴伐露亚奶油酱，鸡肉鹅肝杏鲍菇配日式茶碗蒸。 … Read More
预见·2022 SIAL在线智库系列沙龙第一期活动
April 3, 2022
近日，由巴黎费朗迪厨艺与酒店管理学院与SIAL国际食品展（上海）联合举办的预见·2022 SIAL在线智库系列沙龙第一期活动在北京成功落幕。 此次沙龙，我们特别邀请费朗迪学院在京校友共同协办，不仅得到了校友们的大力支持，也吸引了多位新锐食品品牌创始人、投资机构负责人的积极参与。 与会嘉宾（从左到右）： ★ 张戈，WellandFit创始人 ★ 余跃，华创资本 消费投资负责人 ★ 臧威，SIAL国际食品展新事业负责人 ★ 国宏，Secret Sucré私人做法 甜品创始人兼主厨 ★ 孟凡一，nama cocoa纳摩可可研发负责 ★ Chris，Les Morilles联合创始人 ★ 蔡家豪，Les Morilles联合创始人&主厨 ★ Daniel Tian，SIAL国际食品展市场负责人 ★… Read More
第28届“万字杯”烹饪大赛在费朗迪学院巴黎校区举行
March 23, 2022
近日，第28届“万字杯”烹饪大赛在费朗迪学院巴黎校区举行，巴黎米其林二星餐厅女主厨Stéphanie Le Quellec受邀担任评审团主席。酱汁，是法式料理的灵魂。短短三小时内，年轻的选手们使用指定食材完成了一道创意菜肴，并将万字牌酱料运用到法式酱汁或高汤的制作中，为食材增添独特风味~ … Read More
法国高等教育、研究和创新部午餐会
March 1, 2022
近日，法国高等教育、研究和创新部午餐会在欧洲最大的科学博物馆——法国科学工业城举行。此次午餐会是法国接任欧盟理事会轮值主席国系列活动之一，众多欧洲高等教育部长出席了会议。巴黎费朗迪学院烹饪艺术与创业本科以及餐饮与酒店管理的学生们有幸参与了午餐会的筹备和接待工作。 … Read More
巴黎费朗迪学院线上开放日
March 1, 2022
2022年3月19日，欢迎大家参加巴黎费朗迪学院线上开放日活动，和我们一起云游巴黎校区，深度了解巴黎、第戎校区全英语授课的国际班精品法式厨艺课程。 扫码即可预约报名~… Read More
走进法国百年厨校的传奇厨房
February 1, 2022
巴黎费朗迪学院被誉为法国烹饪艺术的摇篮，位于塞纳河左岸巴黎主校区的专业教学厨房常年举办重要国际性赛事和业内活动，法国知名美食真人秀《谁是下一位甜品大师》（Qui sera le prochain grand pâtissier）的选手和星级主厨组成的评审团也曾来到费朗迪的甜品教学厨房录制节目。 谁是下一任糕点大师 2022年1月31日，第71届蒙塔涅餐饮大奖赛在巴黎主校区落下帷幕。大奖赛首创于1950年，是法国最古老的烹饪比赛，严格考验参赛厨师的烹饪技术和艺术创造力。 蒙塔涅Prosper Montagné（1865 – 1948）是20世纪初的法国名厨、作家、发明家、记者，被认为是法国烹饪文学和美食界重量级主厨之一。 蒙塔涅出生于中世纪古城卡尔卡松（Carcassonne），父亲是酒店经理人。他曾先后在图卢兹的四季酒店学厨，在南法科特雷的英格兰大酒店做学徒，而后就职于法国、摩洛哥、意大利等地的著名餐厅和酒店。 1907年，蒙塔涅成为全职美食专栏作家，并担任烹饪杂志主编、巴黎食品展会总监、医院食品总监，以及商学院和酒店管理学院教授。一战期间，他还被派往前线，为军队建立了中央厨房。1920年，他终于在巴黎拥有了属于自己的餐厅，重拾厨师服，亲自下厨，为食客们奉上美味佳肴。 蒙塔涅是一位富有远见的作家，他撰写了十几本关于法国烹饪艺术的经典读物，其中最著名的莫过于1938年出版的、由法国料理之父埃斯科菲耶作序的《拉鲁斯美食百科全书》（Larousse Gastronomique），他还是法国政府授予的最高荣誉——法国荣誉骑士勋章（Légion d’honneur）的获得者。 经过激烈的角逐，评委会主席、法国名厨Christophe Marguin为三位获奖者Raphaël Garel、Aurélien Michaud和历经多家米其林三星餐厅锤炼的日本主厨Chikara Yoshitomi分别颁发了金银铜奖。金奖获奖者还将获得由日本名厨Hirofumi Masaki赞助的为期一周的日本美食文化之旅。 费朗迪学院CAP法餐认证课程第二年学生Lenny Guenassia荣获了最佳帮厨奖（Meilleur Commis）。Lenny曾在印度尼西亚生活多年，从小就接触到了各种香料和新鲜有趣的食材，爱上了烹饪。年仅15岁时，Lenny就在家人的支持下独自来到巴黎进修法餐。“烹饪能给食客带来无与伦比的幸福感，对我来说，（厨师）是最美好的职业。”… Read More
巴黎费朗迪学院校园开放日
January 13, 2022
2022年2月5日，费朗迪学院FERRANDI Paris巴黎、波尔多校区将举办线下开放日活动。届时，欢迎坐标法国的同学们和我们一起参观巴黎校区，与招生官、厨艺导师和在校学生面对面交流，深度了解英法语授课的厨艺、餐饮与酒店管理课程，在新的一年里开启你的梦想之旅。扫码即可预约报名~… Read More
费朗迪学院新书《水果》英法文版发布
October 28, 2021
巴黎费朗迪学院新书《水果》英、法文版于10月27日正式发售。 巴黎巧克力沙龙展最后一天，费朗迪学院甜品导师、法国MOF大厨Marc Alès为展会观众带来了书中的经典配方演示，Masterclass由法国著名美食博主Mercotte主持。 各种水果处理基本刀法、烹调技巧，梨子味提拉米苏、菠萝舒芙蕾、蟹肉柚子沙拉、覆盆子歌剧院蛋糕等75个经典甜咸配方，近400张高清美图、分步骤图解，新手小白也可以变身水果达人~… Read More
