法国米其林指南 & 2021年摘星的费朗迪校友
January 19, 2021
由于疫情影响，今年年初的法国米其林指南发布会在埃菲尔铁塔直播揭晓，上榜的638家星级餐厅中，有57家新晋餐厅，在此恭喜摘取星星的费朗迪校友们！我们也衷心希望法国疫情赶快有所好转，餐饮业早日复工，大家能有机会去校友的星级餐厅拔草~ 唯一一家新晋三星餐厅： 马赛8区AM par Alexandre Mazzia主厨Alexandre Mazzia 地址：9 rue François Rocca 13008 Marseille 人均：午餐115欧起，晚餐215欧起 二星： 巴黎6区Marsan par Hélène Darroze主厨Hélène Darroze 地址：4 rue d’Assas 75006 Paris 人均：午餐45欧起，晚餐85欧起 阿尔萨斯大区La Merise餐厅主厨Cédric Deckert 一星： 巴黎2区Pantagruel餐厅主厨Jason Gouzy 地址：24 rue du Sentier 75002 Paris 人均：午餐35欧，晚餐73欧 巴黎16区半岛酒店L’Oiseau… Read More
来自费朗迪的圣诞新年祝福
December 18, 2020
学校将于12月19日至1月3日期间放寒假，圣诞假期期间，有任何关于学校课程及春季入学的问题，欢迎同学们通过微信、微博、知乎、小红书与我们联系， 我们会第一时间回复的。在此祝福大家圣诞、新年快乐！身体健康，阖家幸福！… Read More
法式圣诞大餐厨艺直播
December 6, 2020
实战经验丰富的国际班法餐导师Chef Stéphane Jakic，曾在英国、瑞士多家精品酒店和星级餐厅就职，并曾在勃朗峰地区著名五星级酒店阿尔布瓦山庄担任副主厨。12月14日北京时间晚九点，Chef将从巴黎校区为大家直播演示法式圣诞大餐龙虾的制作，欢迎扫码预约。 … Read More
费朗迪视频教程 | 经典法式柠檬挞
November 23, 2020
今天与大家分享的是经典法式柠檬挞的详细视频教程，配中文字幕。 酥脆的挞皮，酸酸甜甜的内馅，是可以在家完成的快手高颜值甜品，除了意式蛋白霜，还可以用法式蛋白霜、柠檬薄片、青柠皮、蓝莓、细糖霜、薄荷叶、白巧克力等等进行装点，get creative！ 点击大图即可观看视频~ 挞皮 低筋面粉 125克 细糖霜 75克 软化的黄油 50克 蛋液 35克 柠檬卡仕达酱 砂糖 150克 卡士达粉 15克 蛋液 180克 柠檬汁 150克 黄油 115克 意式蛋白霜 水 65克 砂糖 200克 蛋白 100克… Read More
法语美食教程网站种草
November 13, 2020
留学法国，日常生活用语还是比较容易掌握的，而全法语的实习工作环境则对法语口语、听力要求非常高，确实需要靠自己用心学习，领会语法要点，积累词汇，抓住每一个与当地人沟通交流的机会来练习。有英语学习基础的同学会发现，很多法语单词都和英语十分相近，发音也类似，理解起来不会太难。喜欢下厨的同学可以经常收看美食节目，翻看法语食谱，来掌握厨艺相关词汇。 今天给大家推荐三个法国人常用的，有大量配方分享和视频教程烹饪教程网站，类似我们的“下厨房”： ✨ www.750g.com ✨ 2004年由两位大厨共同创建，有广大网友分享的近八万个完全可以在家独立完成的甜品、料理、面包烘焙配方，还有开设一家为企业提供团建培训的工作坊，以及位于巴黎15区的餐厅750g la table，在店里可以选购来自中央-卢瓦尔河谷大区农场的有机蔬菜、法国本地产的蜂蜜、葡萄酒以及大厨Damien精选的美食书籍。 ✨ www.marmiton.org ✨ 2000年创建的美食菜谱站点，收集了七万多个美食配方，大多也都配有详细步骤图和视频教程。 ✨ www.cuisineaz.com ✨ 网站简洁美观、用户体验更好一些，配方和媒体资源更丰富的平台，与各大美食节目都有合作，比如 Top Chef以及法国电视台M6的超人气节目最佳甜点师Le Meilleur Pâtissier。… Read More
费朗迪国际班厨艺课程 | 线上宣讲会回放
October 31, 2020
原定于10月23日的线上宣讲会临时改为通过小红书直播的Dalloyau主厨的甜品演示课，我们对给大家带来的不便表示抱歉，在此与大家分享介绍英语授课的国际班强化课程的宣讲会回放，点击下图即可直达微博视频~ 明年春季入学的课程，申请截止日期是11月8日，同学们有任何问题可以随时邮件咨询招生老师: international-admissions@ferrandi-paris.fr… Read More
费朗迪国际班厨艺课程 | 线上宣讲会预告
October 10, 2020
10月23日周五晚19:00，巴黎费朗迪高等厨艺与酒店管理学院将举办线上宣讲会。 届时，招生办老师Madame Villette将为大家详细介绍巴黎校区国际班课程设置与实习安排，为同学们解答疑问，还会有校友留学经验分享以及Chef带来的经典法式甜品演示环节。 欢迎同学们扫码报名，微博微信小窗咨询。… Read More
费朗迪向防疫一线医务工作者致敬
September 30, 2020
9月30日，同学们参与了由费朗迪明星校友、白马庄园酒店米其林三星厨师Arnaud Donckele发起、LVMH集团和米其林指南共同主办的“医护人员，请用餐”公益活动，邀请防疫一线医务工作者免费享受美食体验，用自己最擅长的方式向他们表示感谢。 虽然法国餐饮业在疫情之下受到前所未有的打击，主厨们仍团结一心，在疫情期间坚持为医护人员义务送餐，为抗击疫情做出自己的一份贡献。过去的三个月里，全法国共有96家餐厅参与了此次公益活动，为800多位医务工作者和他们的家人献上了一次难得的星级用餐体验。 … Read More
开学季校园防疫措施
September 1, 2020
C’est la rentrée! 开学季，我们强化了校园防疫措施，保持教室、办公室通风，图书馆、咖啡厅等公共场所定期清洁消毒。所有师生在校内都需要佩戴口罩 ，在室内尽量保持一米距离、间隔就坐。校园内还实行“行人单向行走”的管理措施，保证师生在保持安全社交距离的前提下进出教学楼。教学厨房每次使用前后，也都会由学生们进行大理石工作台面、储物柜、地板、冰箱、烤箱以及课上所用到的各种工具的消毒杀菌。… Read More
费朗迪学院法式糕点宝典
July 10, 2020
《巴黎费朗迪学院法式糕点宝典》于2019年4月在国内首发。精美的印刷，详细的配方列表，对原材料的细致解说，清晰明了的步骤图，唯美的美食摄影作品，费朗迪厨艺导师手把手教你，从基础烘焙技术技巧学起，循序渐进，逐渐掌握更高难度的技能。 内容主要包括面团、奶油酱、装饰物等1500个制作技法与技巧，并介绍了包括马卡龙、法式甜点、挞等在内的235款经典法式糕点的制作方法，除了每款糕点的精美成品图，还配有近1000幅高清图详细演示。同时，附录有糕点索引、技法与窍门索引、常用食材索引与3级食谱大厨索引等，便于专业人士及美食爱好者学习、阅读和掌握。 《巴黎费朗迪学院法式糕点宝典》简体中文版翻译 ©中国轻工业出版社… Read More
