费朗迪校友分享 | Feifei x 玛得莲法式甜点

April 30, 2020

Feifei从小喜爱设计，大学选择了环境艺术设计专业，21岁，她获得“中国家具设计优秀奖”。因为喜爱，所以决定远赴设计专业最好的国家——法国。 在24如愿以偿就读并取得巴黎高商的奢侈品管理硕士，并在26岁取得了巴黎视觉传达学院的平面设计硕士，同年被法国乃至全世界最早的时尚杂志《L’OFFICIEL》聘用，担任首席美编；在28岁进入巴黎十二大国际交流学院，负责国际交流项目，并出版了一本连续三周蝉联亚马逊销量第一名的《Étape par Étape, La Cuisine Chinoise》亚洲料理食谱之后，她决定辞职，一切从零开始，报考费朗迪进修。因为，随着女儿的出生，30岁的她越发清楚自己要的是什么。 “在杂志工作时，我就问过自己，从世俗标准来看，一起都很好，但真的是我想要的生活吗？我的答案是不是，于是，选择了辞职。后来，川菜书出版了，但有限的版权税养不活自己，我就问自己，之后我要做什么，我想做什么？我已经不满足照着食谱自学甜点，也不满足偶尔一次的烹饪课，我想朝着专业方向努力。” 当然，这样的举动迎来了院长、同事、朋友、她的父母，所有人惊呆了的表情。特别是院长还为她分析利弊，极力挽留，但最终也被她想追求梦想的心所打动而祝福她。不得不提的还有，她的先生——一位优秀的法国籍以色列人，终生无法停止学习的人，他说，我支持你。 经过漫长的五个月准备，顺利通过了所有考试和面试，被费朗迪最难进的CAP班录取。成为当年400多名申请者中只录取了24个人之一，更是唯一一个中国人。 激情，并非梦想的燃料。上学时，宝宝露露刚四个月，每天凌晨五点起床去上课，除了要完成繁重的课业和实训，还要在课余时间亲力亲为尽心照顾宝贝女儿。看她如此辛苦，有亲友劝她放弃，但她并不想，她的先生说，我支持你。因为不曾动摇，最终，31岁，她完成了费朗迪难度极大的考试，以优异的成绩毕业。 “我大概是4点起床，5点出门，来回坐地铁时补觉，现在回想，身体确实很累，但我做喜欢的事情，心里开心，当时一点都不觉得苦，每天睁开眼睛，都想着要学新东西了今天，有次女儿中耳炎，一晚上都没睡觉，朋友说你不用这么拼，实践学好就行，理论可以混过去，我不想做一个半途而废的人。” 毕业后的Feifei先后在全巴黎历史最悠久的甜点店Stohrer 和被誉为法国甜点神童的Yann Couvreur店里，跟随世界闻名的顶尖法国甜点大师实习。 “我在Stohrer时，每天和一个工作了35年的可颂老师傅一起卷可颂，它让我明白如果一家店想做的长久，没有捷径，必须坚持质量，在Yann Couvreur时，曾经抱怨辛苦，一站就是十几个小时，对装饰用的坚果都有严格切割尺寸要求表示不理解，但回想起来，打心底的佩服这种精益求精的精神。” 菠萝罗勒蛋糕，灵感来自梵高在阿尔勒绘制的名画《向日葵》系列 芒果百香果蛋糕，灵感来自Gustav Klimt的名作《母亲与孩子》 蜜桃马鞭草蛋糕灵感来自雷诺阿的名作《Jeanne》 Mojito蛋糕，灵感来自莫奈名作《睡莲》   “我觉得一个甜点，颜值和口味缺一不可，如果说外观难看，那就失去了部分吸引力，我以前上艺术设计课，老师不会让我们马上提出理念和想法，而是先去做灵感元素搜集，把各种来源剪裁到本子上，我做名画系列也是，草图要绘制，元素也有搜集，还会进行不断调整，比如我向日葵就是烤菠萝片带来的灵感，而玫瑰花胸针我最后版本是桃子皮。” 世界之宽广纷呈，在她身上看到了法国人对生活最大的热情，和无限的可能。法国人认为，甜品是享受生活的完美方式，Feifei很是赞同。 结束了十年旅法生活的Feifei和先生还有宝贝露露回到了成都，做自己的工作室。她不仅所有原材料来自法国，在层层繁琐工艺上也绝不偷减功夫，更决心要做出有创造性的，具有个人风格的法式甜点。她说，父母是子女最好的榜样，希望露露今后能选择自己的道路，拥有美好的品质——乐观，坚定，善良，真实。  … Read More

共战疫情，费朗迪在行动

April 22, 2020

亲爱的费朗迪校友，亲爱的朋友们， 自今年年初以来，我们在巴黎，和世界其他国家和地区一样，接受着一场前所未有且不可预测的全球危机的考验。我们的思绪与你同在，由衷地希望你和家人、朋友们，都能在此次疫情期间保持健康与平安。 三月中旬，费朗迪关闭了位于波尔多、巴黎市区和市郊的四大校区，所有在校学生和教职员工都开始远程学习、办公，费朗迪的老师们也通过网络平台为学生们直播实操课程，并开设了向学生及公众免费开放的在线慕课MOOC，鼓励大家停课不停学，积极参与小组讨论、与导师在线交流。 疫情期间，法国各地民众都会每晚八点准时在窗边鼓掌，为战斗在一线的医护人员致敬。费朗迪师生也纷纷行动起来，做自己最擅长的事，亲自下厨制作营养美味的面包、餐食和甜点，为周边的抗疫工作者和弱势群体提供力所能及的帮助。身在国内的费朗迪校友也主动联系中法朋友，为法国送来口罩支援。感谢你们在疫情期间做出的贡献！ 近两周，法国的疫情暂时稳定下来，法国政府也将继续推行社交隔离政策，预计5月11日开始分阶段复工、返学。费朗迪未来几个月的具体教学安排尚未确定，不过我们会在第一时间与老师和学生沟通，在保证所有人健康安全的前提下，尽快回归有规律的校园生活。 如果你有兴趣想要申请费朗迪英语授课的国际班课程，欢迎随时与我们邮件咨询，招生老师会及时回答你关于课程设置、开学时间等任何疑问。我们也会继续通过学校官方微博FERRANDI Paris费朗迪，与大家分享更多最前沿美食资讯，烹饪、甜品、面包烘焙小贴士，以及费朗迪人在巴黎的校园生活。 如果你是费朗迪校友，我们希望能为你提供更多元化的服务，请点击这里参与【国际班校友问卷调查】，与我们分享你学成后的职业生涯。我们也期待在费朗迪中文官网及微博、微信公众号、instagram等官方平台与更多人分享费你的成功故事和创业经历。 特殊时期，请大家保重身体，做好防护。 期待不久后的将来，在巴黎与你相遇。 FERRANDI PARIS   … Read More