法式甜品基础强化课程 - FERRANDI Paris - 法式甜品基础强化课程

巴黎主校区

2024年8月28日 – 2024年12月20日

第戎校区

2025年3月10日 – 2025年07月11日

想成为独具匠心的法式甜点师，创造出属于自己的美轮美奂的作品？费朗迪将引导你掌握传统法式甜品的基本知识和技巧，学会制作各种蛋糕、糖果、挞、冰激凌、甜酥面包……

课程结束后，如果你的出勤率、理论及实操课程都达标，有志于继续在实际工作环境中积累经验，可以选择在餐厅、甜点店或星级酒店参加为期三个月的实习。

费朗迪提供小班式教学，每个班不超过14位学生。设施先进的教学厨房里，每位学生都有各自的工作台。老师会教授有关面团、奶油、馅料、糖霜等的基础知识以及各种甜品和面包的演示，之后由学生亲身实践、独立完成整个产品的制作过程。

法式甜品强化课程包含560课时，其中70%属于教学厨房里的实践课程，内容具体包括：

法式挞类基本技能，常用面团制作技术（如甜酥面团、千层酥皮），蛋白霜，糖浆、焦糖，泡芙，蛋糕胚，奶油，各种口味的水果内馅及镜面的制作。
多种裱花手法及蛋糕装饰技巧。
传统及新式挞，法式小蛋糕，玛德莲、费南雪等常温小蛋糕，马卡龙，旅行蛋糕，法式慕斯，简单酵母面包、特色面包，法棍，甜酥面包（可颂、法式巧克力面包），巧克力糖果，巧克力调温技巧及雕塑作品，法式糖艺，冰激凌、冰激凌蛋糕……

了解法国葡萄酒产区、土壤，区域特点，葡萄酒品鉴以及与不同甜品的巧妙搭配。

学校会不定期邀请世界名厨莅临指导，现场演示他们的代表作品。

我们特别安排了15小时的美术课，老师将教授你基本绘画技巧以及在甜品设计中的运用，为你的期末考试做准备——你将会设计一款属于自己的甜品，在限定时间内，在由业内名厨组成的考官面前独立完成制作、答辩。

无论你的法语水平是初级或中高级，都可以参加适合你的法语课程。学习内容包括基本语法、与甜品有关的术语及工作中常用的表达方式。

课程结束后，学校还会安排为期3天的毕业旅行，带你充分体验法国的历史、文化与美食。

每周一到周五上课，周末休息。学生会分为上、下午两个班，隔周轮换。上午班上课时间为早七点半至下午四点，下午班上课时间为早十一点至晚六点半。具体课程时间不固定。每周约35-40小时的课程，其中包含25小时教学厨房中的实际操作演练。

法式甜品强化课程学费为24 500欧元，学费包括订制校服、专业甜点工具箱、课程所需的所有食材、讲义、参观导览，以及周一至周五校内午餐。

生活费不包括在学费中，巴黎主校区，我们建议每月约1500欧元的预算来支付交通、食宿及个人费用等。第戎新校区设有全新学生公寓，房租每月约500欧元，更多详情，我们会及时在常见问题解答页面更新。

费朗迪学院英语授课的国际班厨艺课程基本申请条件为：高中毕业、年满18岁、英语流利。

建议提前5个月提交入学申请，预留足够的时间进行材料审核、在线英语面试，以及成功录取后法国学生签证办理。

申请材料：

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