秋季入学:2021年8月31日 – 2021年12月17日校内培训

申请截止日期:2021年6月1日

 

春季入学:2022年1月31日 – 2022年5月28日校内培训

申请截止日期:2021年10月1日

 

想成为独具匠心的法式甜点师,创造出属于自己的美轮美奂的作品?费朗迪将引导你掌握传统法式甜品的基本知识和技巧,学会制作各种蛋糕、糖果、挞、冰激凌、甜酥面包……

课程结束后,如果你的理论及实作课程都达标,有志于继续在实际工作环境中积累经验,可以选择在餐厅、甜点店或星级酒店参加为期三个月的实习。

费朗迪提供小班式教学,每个班不超过14位学生。设施先进的教学厨房里,每位学生都有各自的工作台。老师会教授有关面团、奶油、馅料、糖霜等的基础知识以及各种甜品和面包的演示,之后由学生亲身实践、独立完成整个产品的制作过程。

 

法式甜品强化课程包含560课时,其中70%属于教学厨房里的实践课程,内容具体包括:

 

法式甜品基本技能及技巧

  • 法式挞类基本技能,常用面团制作技术(如甜酥面团、千层酥皮),蛋白霜,糖浆、焦糖,泡芙,蛋糕胚,奶油,各种口味的水果内馅及镜面的制作。
  • 多种裱花手法及蛋糕装饰技巧。
  • 传统及新式挞,法式小蛋糕,玛德莲、费南雪等常温小蛋糕,马卡龙,旅行蛋糕,法式慕斯,简单酵母面包、特色面包,法棍,甜酥面包(可颂、法式巧克力面包),巧克力糖果,巧克力调温技巧及雕塑作品,法式糖艺,冰激凌、冰激凌蛋糕……

 

甜点与葡萄酒的搭配

了解法国葡萄酒产区、土壤,区域特点,葡萄酒品鉴以及与不同甜品的巧妙搭配。

 

名厨演示

学校会不定期邀请世界名厨莅临指导,现场演示他们的代表作品。

 

美术课及创意设计项目 

我们特别安排了15小时的美术课,老师将教授你基本绘画技巧以及在甜品设计中的运用,为你的期末考试做准备——你将会设计一款属于自己的甜品,在限定时间内,在由业内名厨组成的考官面前独立完成制作、答辩。

 

专业法语课程

无论你的法语水平是初级或中高级,都可以参加适合你的法语课程。学习内容包括基本语法、与甜品有关的术语及工作中常用的表达方式。

 

毕业旅行

课程结束后,学校还会安排为期3天的毕业旅行,带你充分体验法国的历史、文化与美食。

 

课程时间表

每周一到周五上课,周末休息。学生会分为上、下午两个班,隔周轮换。上午班上课时间为早七点半至下午四点,下午班上课时间为早十一点至晚六点半。具体课程时间不固定。每周约35-40小时的课程,其中包含25小时教学厨房中的实际操作演练。

法式甜品强化课程学费为23,000欧元,学费包括印有学生名字的订制校服、专业甜点工具箱、课程所需的所有食材、讲义、毕业旅行,以及周一至周五校内午餐。

生活费不包括在学费中。 我们建议每月约1500欧元的预算来支付交通、食宿及个人费用等。详情请参阅常见问题解答。