秋季入学:2021年8月31日 – 2021年12月17日校内培训

申请截止日期:2021年6月1日

 

春季入学:2022年1月31日 – 2022年5月28日校内培训

申请截止日期:2021年10月1日

 

热爱美食、钟情于法式料理?想要了解西餐大师的食材处理和摆盘攻略,将菜肴以最美的姿态呈现出来?费朗迪提供为期四个月的集中强化培训课程,帮你达成梦想。

在费朗迪,你将全面、系统地学习西式烹饪知识和技能,全方位掌握法式料理的精华,拓展烹饪技巧。学校对公众开放的由学生管理的教学餐厅还会给你实战演练的机会,亲身体验在设备先进的餐厅后厨为客人准备食材、烹饪、装盘。

为保证教学质量、学习体验,以及老师一对一的指导与评价,费朗迪实行12-14人的小班教学。

学校将根据学生在校期间的成绩、出勤率及综合素养,给予达标的学生宝贵的实习机会,让学生在真正的工作环境中应用所学并获得一手的经验,充实自己的履历。

 

 

560小时的课程内容具体包括

 

基础料理技能及技巧

基本刀工技能与练习,对原材料的认知,食品安全与储存,基本食材处理,蔬菜、鸡蛋、鱼、海鲜及肉类的加工方式,蒸、煮、煎、烤、炸及真空烹调等烹饪方法,基础酱汁、高汤制作,摆盘技巧。

 

9款法国地方菜肴

了解法国不同地区的特产、特色菜肴,掌握葡萄酒与美食的搭配法则。

 

餐厅服务

在费朗迪对公众开放的教学餐厅体验专业厨房的运营,为客人准备餐点、烹饪、装盘。

 

法式甜品

掌握法式甜品的基本技巧,学会做各种面团、蛋糕胚以及基本盘式甜点及蛋糕。

 

葡萄酒品鉴

了解法国葡萄酒产区、土壤,区域特点,葡萄酒品鉴以及与不同食材的巧妙搭配。

 

专业法语课程

无论你的法语水平是初级或中高级,都可以参加适合你的法语课程。学习内容包括基本语法及与烹饪有关的专业词汇。

 

名厨演示

学校会不定期邀请世界名厨莅临指导,现场演示他们的代表作品。

 

毕业旅行

课程结束后,学校还会安排为期3天的毕业旅行,带你充分体验法国的历史、文化与美食。

 

课程时间表

每周一到周五上课,周末休息。学生会分为上、下午两个班,隔周轮换。上午班上课时间为早八点至下午四点,下午班上课时间为早十一点至晚七点。具体课程时间不固定。每周约35-40小时的课程,其中包含25小时教学厨房中的实际操作演练。

法式料理强化课程学费为23,000欧元,学费包括印有学生名字的订制校服、专业烹饪工具箱、课程所需的所有食材、讲义、毕业旅行,以及周一至周五校内午餐。

生活费不包括在学费中。 我们建议每月约 1500 欧元的预算来支付交通、食宿及个人费用等。详情请参阅常见问题解答。