秋季入学:2021年8月31日 – 2021年12月17日校内培训

申请截止日期:2021年6月1日

 

春季入学:2022年1月31日 – 2022年5月28日校内培训

申请截止日期:2021年10月1日

 

想了解举世闻名的法棍的秘诀?如何烤出完美松脆的可颂?布里欧修面包如何整型,做成辫子面包?为期16周的法式面包烘焙强化培训课程为你解疑答惑。

或许你是职业甜点师,想要学习新的知识和技能;或许你是西餐主厨,想要为你的餐厅提供新鲜面包;或许你有转行、创业想法,希望成为一名优秀的面包师……通过费朗迪法式面包烘焙强化课程,你会学到经典法式面包制作技巧和过程,并且深入理解面包烘焙的奇妙化学反应。

实践课程将会在设施先进的教学厨房进行,以便学生熟悉和掌握烘焙所需专业方法和技巧。

面包烘焙技能及技巧

了解法国不同面粉种类,学习不同的发酵方式,掌握手工、机器揉面技巧并制作:

  • 传统法式面包
  • 黑麦、麸皮面包
  • 特色面包(罗克福干酪面包、辣味香肠面包、香草面包、博若莱新酒面包)
  • 国际面包(意大利佛卡夏、玉米面面包、德国蝴蝶饼面包、印度naan烤饼)
  • 有机面包
  • 三明治面包、面包卷、惊喜面包
  • 甜酥面包(可颂,巧克力面包,布里欧修面包、丹麦糕点)等等……

美食导览

探访全球最大的新鲜食品批发市场,巴黎市区经典面包房导览,法国知名面粉厂参观。

课程时间表

每周一到周五上课,周末休息。具体课程时间不固定,上午课程早八点半开始,下午课程两点钟开始。每周约35-40小时的课程,其中包含30小时教学厨房中的实际操作演练。

法式面包烘焙强化课程学费为23,000欧元,学费包括印有学生名字的订制校服、专业烘焙工具箱、课程所需的所有食材、讲义,以及周一至周五校内午餐。

生活费不包括在学费中。 我们建议每月约 1500 欧元的预算来支付交通、食宿及个人费用等。详情请参阅常见问题解答