巴黎主校区

2023年2月6日 – 2023年6月2日

 

想了解举世闻名的法棍的秘诀?如何烤出完美松脆的可颂?布里欧修面包如何整型,做成辫子面包?为期16周的法式面包烘焙强化培训课程为你解疑答惑。

或许你是职业甜点师,想要学习新的知识和技能;或许你是西餐主厨,想要为你的餐厅提供新鲜面包;或许你有转行、创业想法,希望成为一名优秀的面包师……通过费朗迪法式面包烘焙强化课程,你会学到经典法式面包制作技巧和过程,并且深入理解面包烘焙的奇妙化学反应。

实践课程将会在设施先进的教学厨房进行,以便学生熟悉和掌握烘焙所需专业方法和技巧。

面包烘焙技能及技巧

 

专业面包烘焙后厨介绍

  • 接触并熟悉专业厨房的工作环境
  • 学习使用专业面包房会用到的专业烤箱及其他工具
  • 了解卫生和食品安全规范

 

了解法国面粉种类、手工、机器揉面技巧并制作:

  • 传统法式面包、黑麦、麸皮面包、乡村面包、圣诞面包
  • 特色面包(干酪面包、辣味香肠面包、香草面包等))
  • 国际面包(意大利佛卡夏、玉米面面包、德国蝴蝶饼面包等)
  • 有机面包、三明治面包、面包卷、惊喜面包、咸面包
  • 甜酥面包(可颂、巧克力面包、布里欧修面包、丹麦面包等)
  • 经典沙拉、经典法式甜品及基础奶油酱

 

客座主厨

学院不定期邀请世界名厨莅临指导,演示他们的代表作品。

 

其他特色内容

毕业设计项目,学员将独立设计制作一款创意面包并答辩;了解法式餐桌艺术,法国葡萄酒、啤酒、气泡酒、烈酒及奶酪品鉴,探访欧洲最大的新鲜食品批发市场,专业美食参观导览,A1至B1级别法语课程。

 

课程时间表

每周一到周五上课,周末休息。具体课程时间不固定,上午课程早八点半开始,下午课程两点钟开始。每周约35-40小时的课程,其中包含30小时教学厨房中的实际操作演练。

法式面包烘焙强化课程学费为23,000欧元,学费包括印有学生名字的订制校服、专业烘焙工具箱、课程所需的所有食材、讲义,以及周一至周五校内午餐。

生活费不包括在学费中,巴黎主校区,我们建议每月约1500欧元的预算来支付交通、食宿及个人费用等。

费朗迪学院英语授课的国际班厨艺课程基本申请条件为:高中毕业、年满18岁、英语流利。

建议提前5个月提交入学申请,预留足够的时间进行材料审核、在线英语面试,以及成功录取后法国学生签证办理

申请材料:

  • 填写完整的申请表
  • 护照
  • 学位证书
  • 成绩单
  • 英文个人简历(CV)
  • 官方英语成绩证明
  • 150欧元的入学申请费,通过银行转账或信用卡在线支付(不可退还)