费朗迪学院巧克力宝典
《巴黎费朗迪学院巧克力宝典》中文版于2021年中旬在国内首发。从经典巧克力甜点、巧克力慕斯、巧克力闪电泡芙、巧克力甘纳许夹心马卡龙，节日特色蛋糕到精美的盘式甜点，巧克力宝典将为你呈现76款费朗迪甜点秘方以及大量专业技术技巧的详细分解，不论你是烘焙爱好者还是经验丰富的职业甜品师，都能收获满满。
《巴黎费朗迪学院巧克力宝典》简体中文版翻译 ©中国轻工业出版社
费朗迪学院法式糕点宝典
《巴黎费朗迪学院法式糕点宝典》于2019年4月在国内首发。精美的印刷，详细的配方列表，对原材料的细致解说，清晰明了的步骤图，唯美的美食摄影作品，费朗迪厨艺导师手把手教你，从基础烘焙技术技巧学起，循序渐进，逐渐掌握更高难度的技能。
内容主要包括面团、奶油酱、装饰物等1500个制作技法与技巧，并介绍了包括马卡龙、法式甜点、挞等在内的235款经典法式糕点的制作方法，除了每款糕点的精美成品图，还配有近1000幅高清图详细演示。同时，附录有糕点索引、技法与窍门索引、常用食材索引与3级食谱大厨索引等，便于专业人士及美食爱好者学习、阅读和掌握。
《巴黎费朗迪学院法式糕点宝典》简体中文版翻译 ©中国轻工业出版社
费朗迪学院西餐烹饪宝典
《法国费朗迪学院西餐烹饪宝典》的内容包括基础汤、汤汁、烧汁、酱汁，蛋类，鱼类、甲壳类、贝壳类、软体类，肉类、禽类、野味，蔬菜、谷物、面团及水果等137种基本烹调技法和食材加工方法分步示范，以及倾情精选、大师亲传143道食谱的详细制作方法，并配有1500多幅高清图详细演示。同时，附录包括菜谱索引、烹饪技法索引、合作厨师菜品索引等，便于专业人士及美食爱好者学习、阅读和掌握。
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《法国费朗迪学院西餐烹饪宝典》简体中文版翻译 ©中国轻工业出版社
巴黎费朗迪蔬菜宝典
《FERRANDI巴黎学院蔬菜料理宝典》由法国知名烹饪学院 FERRANDI Paris 的厨艺导师团队编写，于2020年11月由 Flammarion 出版发行。全书延续学院式教学体系，以系统化结构讲解蔬菜料理的核心技巧，配以精美印刷、清晰步骤图与高品质美食摄影，带领读者从基础处理方法入门，逐步掌握蔬菜料理的专业技法。
本书内容涵盖蔬菜处理、切配与烹调等关键技能，详细讲解超过45种基础技法与150个分步骤操作，包括切碎香葱、处理蔬菜外皮与籽、清理蘑菇、掌握细丁切法以及修整洋蓟等专业厨房技巧，让读者全面理解蔬菜料理的技术基础。
在掌握基础之后，书中进一步呈现80余道经典与创意并存的蔬菜料理食谱，从简单家常到精致餐桌菜式应有尽有，例如彩色番茄咸味芝士蛋糕、菊苣火腿舒芙蕾、球茎甘蓝干果塔吉锅以及Pont-Neuf土豆配皮基略辣椒番茄酱等。通过循序渐进的教学结构与大量步骤图示，读者能够在实践中逐步提升技艺，将日常蔬菜转化为兼具风味与美感的料理作品。
全书共304页，以直观的图文结合方式呈现专业厨艺课堂的教学内容，不论是烹饪专业人士还是美食爱好者，都可以通过本书系统学习蔬菜料理的技术与灵感，让蔬菜在餐桌上焕发更加丰富而精致的可能。
《巴黎费朗迪学院蔬菜宝典》简体中文版翻译 ©中国轻工业出版社
巴黎费朗迪水果宝典
《FERRANDI巴黎学院水果与坚果料理宝典》由世界知名烹饪学府 FERRANDI Paris 的教学主厨团队编写，由 Flammarion 出版发行。全书凝聚学院百余年的法式烹饪教学经验，以专业课程式结构系统讲解水果与坚果在料理中的处理与应用。精美印刷搭配清晰步骤图与高品质美食摄影，循序渐进地引导读者从基础技巧入门，逐步掌握更丰富的烹饪方法与创作思路。
内容主要涵盖水果与坚果的基础处理、切配与烹调技巧，通过40种核心技术与150余个分步骤操作，详细示范如何削菠萝、焯烫杏仁、分切柑橘、制作水果装饰造型以及熬制晶莹果冻等关键技法，帮助读者系统掌握食材处理与风味呈现的专业方法。
在掌握基础之后，书中进一步呈现75道甜咸兼具的创意食谱，从简单家常到精致餐桌料理层层进阶，例如金橘蛋糕、黑森林蛋糕、柚子帝王蟹、石榴水煮牡蛎、西瓜冰沙以及葡萄干旋卷等。通过大量分步骤图解与实例教学，读者能够在实践中理解水果与坚果在不同料理中的运用方式，让食材的香气与层次得到充分展现。
全书约304页，收录超过375幅高清图片，以直观的图文形式呈现专业厨艺课堂的核心内容。不论是烹饪专业人士还是美食爱好者，都可以通过本书系统学习水果与坚果料理的技法与灵感，将自然食材转化为兼具风味与创意的餐桌作品。
《巴黎费朗迪学院水果宝典》简体中文版翻译 ©中国轻工业出版社
